薄様(うすよう)に 花包みある 牡丹哉(ぼたんかな)

海老マヨ

材料(4人分)

えび…20尾
塩…少々
こしょう…少々
小麦粉…大さじ3
サラダ油…大さじ3
★マヨネーズ…大さじ4
★トマトケチャップ…大さじ2
★コンデンスミルク…小さじ2

下処理

1 えびは殻をむき背わたを取る。
2 ボウルにえびを入れて塩もみし流水で洗い、キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取る。

作り方

1 下処理をしたえびに塩、こしょうで下味をつけ小麦粉を薄くまぶす。
2 フライパンにサラダ油をひき、えびを炒める。
3 えびの両面が色づき、火が通ったら、皿に移す。
4 フライパンの汚れと余分な油をキッチンペーパーなどで取り除く(※やけどに注意)。
5 フライパンにえびを戻し、★の調味料を入れて炒める。

コンデンスミルク(練乳)を使うとまろやかな味になる。まさに愛情の隠し味♡

※本記事は、2019年12月刊行の書籍『一食一句 五・七・五で伝わる母の味』(幻冬舎ルネッサンス新社)より一部を抜粋し、再編集したものです。