風呂吹に　すべく大根の　大なる

【大根の煮物】

材料（4人分）

大根…1/2本
だし（昆布10㎝長さ）…300㎖
しょうゆ…大さじ2みりん…大さじ2
砂糖…大さじ2
米のとぎ汁…適量

作り方

1　大根は皮をむき、3㎝幅の輪切りにし、面取りをする。
2　大根の苦みや臭みをやわらげるため、米のとぎ汁で大根を下ゆでする。
3　昆布は水に180（3時間）分つけてだしをとる。
4　鍋に大根、だし、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて煮る。
5　だしをとった昆布はキッチンばさみで食べやすい大きさに切り、鍋に加える。
6　落としぶたをして、約30分煮込む。

煮物には日高昆布を使うとおいしい。
（大根の選び方）ずっしりと重く皮につやがあるものを選ぶ。
（大根を煮るコツ）輪切りにした大根の片面に十文字の切り目を入れておくと、味がしみ込みやすい。