面白や かさなりあふて 雪の傘

【昭和風オムレツ(牛肉入り)】

材料(4人分)

牛肉(薄切り)…200g
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/2個
卵(M)…8個
ウスターソース…小さじ2
バター…適量
塩…少々
こしょう…少々
サラダ油…適量

作り方

1 牛肉は小さめに切り、にんじんはみじん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
2 フライパンにサラダ油をひき、牛肉を炒める。色が変わってきたら、にんじんと玉ねぎを加える。全体に火が通ったら、塩、こしょう、ウスターソースを加え、味をなじませるように炒めて皿に移す。
3 フライパンの汚れと余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取り(※やけどに注意)、適量のバターを入れ溶けたら溶き卵を1/4流し入れ半熟の状態で2の具材の1/4をスプーンで卵の中央にのせる。フライパンをゆすりながら、フライ返しで具材を包み込むようにしながら上下を返す。

具材の味つけは、ウスターソースのほかにトマトケチャップもおいしい♡

※本記事は、2019年12月刊行の書籍『一食一句 五・七・五で伝わる母の味』(幻冬舎ルネッサンス新社)より一部を抜粋し、再編集したものです。