八人の 子供むつまし クリスマス

【サラダケーキ】

材料 (4人分)

大根…1/2本

にんじん…1本

ブロッコリー…1/2個

ミニトマト…15個程度

レモン…1/2個

きゅうり…1本

塩…少々

調理器具…シフォンケーキ型(18㎝)

作り方

1  ブロッコリーは小房に分け、色よくゆでて水気をきる。

2  レモンはスライスする。ミニトマトは縦半分に切る。

3  大根、にんじんはスライサーなどでせん切りにする。大根は水にさらし、水気をきる。にんじんはキッチンペーパーで水気を拭く。きゅうりは薄い輪切りにし、塩をふっておく。1〜5分すると水分が出るので、さっと水洗いし軽く絞る。

4  シフォンケーキ型に下から大根、にんじん、きゅうりの順に敷き詰めていく。

5  4を大皿の上にひっくりかえし、レモンスライス、ブロッコリー、ミニトマトを飾る。

簡単でパーティーの料理に最適♡ クリスマスのリース風のデコレーションにもオススメ♪

※本記事は、2019年12月刊行の書籍『一食一句 五・七・五で伝わる母の味』(幻冬舎ルネッサンス新社)より一部を抜粋し、再編集したものです。