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令和4928日号第849回
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藤田 修三

日本で誕生!もち小麦

ISBN 9784344939691 判型 4-6 140ページ
日本で誕生!もち小麦

ソフトな食感×飲み込みやすさ
次世代の食材のすべてがわかる

・幼児や高齢者の「食べる幸せと安全」を守る
・「モチの食文化圏」に属する日本人好み
・小麦料理すべてに“ソフト感”をあたえる
・“小麦ご飯”にすれば、食物繊維も豊富
人生100年時代の強い味方!

ニョッキ、お好み焼きに、ミルクレープ、パンケーキ……。12のレシピ付き!

価格:1430円 +税

目次

  • 第一部 もち小麦を食べる編
  • 第1章 もち小麦ともち麦
  • 第2章 もち小麦は食べやすい
  • 第3章 ご飯で食べる
  • 第4章 もち小麦はバリアフリー
  • 第5章 レシピ集
  • 第二部 もち小麦を科学する編
  • 第6章 もち小麦の誕生
  • 第7章 食べやすさの科学
  • 第8章 小麦と大麦のちがい
  • 第9章 もち小麦と食文化 

掲載記事