出し殻煮干しのオイルサーディン丼

 

材料(2人分)

煮干し 30g

ニンニク 1かけ

唐辛子 1本

オリーブオイル 大さじ3

ごはん 300g

塩、コショウ 各少々

海苔 全型1枚

作り方

1 煮干しは下処理をして、分量の水と共に容器に入れ冷蔵庫へ。

2 水出しした出汁と煮干しを取り分け、キッチンペーパーで水分をよくふき取りしばらく乾かす。

3 フライパンにオリーブオイルを入れニンニクと唐辛子を入れ、出し殻の煮干しを入れる。塩、コショウで味をつける。

4 海苔をキッチンばさみで千切りにし、ごはんの上に盛り付けた後上に飾る。

※ごはんがないときは、トーストしたパンやバゲットにオリーブオイルをひと塗りし、オイルサーディンをのせていただきましょう。

※本記事は、2021年3月刊行の書籍『出汁という宇宙』(幻冬舎メディアコンサルティング)より一部を抜粋し、再編集したものです。