DASHIパスタ
材料（2人分）
パスタ 160g
青飛び海苔全型 2枚
パルミジャーノ・レッジャーノ 塊で60g
オリーブオイル 大さじ2
鰹節（荒節削り）80g
水 2.5L
塩 少々
作り方
①鍋に湯を沸かし、鰹節を入れ蓋をして中火にし、2分間煮る。
②火を止めて蓋をしたまま、2分そのままにし、晒しなどで濾す。※鰹節は、捨てずにふりかけにする（→63頁）
③出汁でパスタをゆでる。（ゆで時間10分前後のパスタがおすすめ）
④ゆであがったパスタをオリーブオイルであえ、おろしたチーズをかける。（※）
⑤海苔をそえて完成。
※塩分が足りない方は、最後に塩を加えて味を調える。最後の〆めにでき上がったDASHIパスタをゆでるときに使用した出汁を加えてスープパスタにしても。スープは残さずお召し上がりください。
※本記事は、2021年3月刊行の書籍『出汁という宇宙』（幻冬舎メディアコンサルティング）より一部を抜粋し、再編集したものです。
