氷解けて 古藻に動く 小海老かな

海老と長いもの煮物

 

材料 (4人分)

むきえび…20尾

長いも…200g

★だし…2カップ

★薄口しょうゆ…小さじ2

★みりん…小さじ2

〈 むきえびの下処理用 〉

塩…小さじ1

片栗粉…大さじ2

水…大さじ1

酒…大さじ1

 

むきえびの下処理

ボウルにむきえびを入れ塩でよくもむ。さらに片栗粉、水、酒を加えてもみ込む。汚れが出てきたら流水でよく洗う。

作り方

1 長いもは皮をむき、5㎜幅の輪切りにする。

2 鍋に★の調味料を入れ煮立てて長いもを入れて火が通ったら、下処理したえびを加えて煮る。

3  長いもとえびを皿に盛り付けて完成。

 

 下処理したむきえびを使えば時短になり、仕上がりがぷりっぷりに♡

※本記事は、2019年12月刊行の書籍『一食一句 五・七・五で伝わる母の味』(幻冬舎ルネッサンス新社)より一部を抜粋し、再編集したものです。