夏川や 高くかゝげし 紅の裾​

ささ身ときゅうりと人参の酢の物

 

材料 (4人分)

鶏ささ身 …2本(100〜120g)

きゅうり…1本

にんじん…1/2本

らっきょう酢(市販品) …20〜25g

塩…適量

 

作り方

1 きゅうりは1〜2㎜幅の輪切りにし、軽く塩もみをしておく。キッチンペーパーで水分を取る。

2 にんじんは2〜3㎝長さに切り、さらに縦に2〜3㎜幅の棒状に切り、茹でる。

3 ささ身は、低温でゆでる。冷めたら繊維に沿って身をさいてほぐしておく。

4 ボウルに1〜3とらっきょう酢を入れ混ぜ合わせて完成。

 

※ささ身は低カロリー、高たんぱく質。お酢は、疲れの回復を促す。らっきょう酢は、幅広く使える万能調味料!

※本記事は、2019年12月刊行の書籍『一食一句 五・七・五で伝わる母の味』(幻冬舎ルネッサンス新社)より一部を抜粋し、再編集したものです。