おふくろの味の肉じゃが完全マスターしましょ！

作り方

❶じゃがいもは皮をむいて4等分ぐらいにする。水につけてアク抜きをする（30分以内）。

❷牛肉は一口大に切る。

❸玉ねぎはくし形に切る。しらたきはゆでて食べやすく切る。

❹鍋にだし汁、酒、みりん、砂糖、醬油を入れて一煮立ちさせ、❷を加え、沸騰したら、アクを取り、じゃがいも、しらたきを加え、落とし蓋をして、じゃがいもが柔らかくなるまで中火で約15分間煮る。玉ねぎを加え煮えたら味を確かめて仕上げる。玉ねぎは他の材料と一緒に入れてもOK。

❺器に盛る。※三度豆を少量ゆでて細いせん切りにして飾ると、色合いが美しい。

 

 

ゆみ先生のOne Point

丁寧にアクを取ることが大事。煮る時は、落とし蓋と鍋の蓋もします。鍋の蓋は少しずらしてください。

 

エミのひらめき

肉じゃがって、家庭によって違いますよね。つゆをこのレシピの倍の分量で作ると、つゆだく肉じゃがになります。