琴聞え　紅梅見えて　屋根見えて

【えのき茸の梅肉和え】

　

材料（4人分）

えのきたけ…2パック

梅干し（大粒）…2個　

　（またはねり梅…大さじ1）

青じそ…適宜

　

作り方

1 えのきたけは石づきを切り落とし、全体をほぐす。

2 熱湯に入れてゆで、ざるに上げてしっかりと水をきる。

3 梅干しは種を取り除き、梅肉をほぐしてえのきたけと和える（※梅干しの代わりにねり梅を使うと和えやすい）。

4 器に盛り、好みで青じそを刻んで天もりにする（photo）。

　

梅肉にうま味調味料（少々）を混ぜ合わせてもおいしい。ご飯がすすむ一品。酒のおつまみに最適。

※本記事は、2019年12月刊行の書籍『一食一句　五・七・五で伝わる母の味』（幻冬舎メディアコンサルティング）より一部を抜粋し、再編集したものです。