琴聞え 紅梅見えて 屋根見えて

【えのき茸の梅肉和え】

 

材料(4人分)

えのきたけ…2パック

梅干し(大粒)…2個 

 (またはねり梅…大さじ1)

青じそ…適宜

 

作り方

1 えのきたけは石づきを切り落とし、全体をほぐす。

2 熱湯に入れてゆで、ざるに上げてしっかりと水をきる。

3 梅干しは種を取り除き、梅肉をほぐしてえのきたけと和える(※梅干しの代わりにねり梅を使うと和えやすい)。

4 器に盛り、好みで青じそを刻んで天もりにする(photo)。

 

梅肉にうま味調味料(少々)を混ぜ合わせてもおいしい。ご飯がすすむ一品。酒のおつまみに最適。

※本記事は、2019年12月刊行の書籍『一食一句 五・七・五で伝わる母の味』(幻冬舎ルネッサンス新社)より一部を抜粋し、再編集したものです。